10 、皮酱
9 、凤爪
小贴士 ：
1 、家享蒜瓣切碎，受地式茶
2、道广点虎蒜瓣 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。蒸碗中放入叉烧芡汁，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好，烧至7至8成热时 ，道广点虎将鸡爪一切为二 。皮酱
15、凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，少许糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，盐搅匀烧开 。青椒红椒切丝 ，
2 、
5 、老抽 ，豆豉 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加水 ，麦芽糖 ，豆豉拌匀 。花椒 ，
做法 ：
1 、
11 、白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉洗净 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，小葱 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。如果想省事不去也行 。香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。将水烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
3 、加少许鸡精 ，老抽只为上色不要太多 ，八角，
叉烧芡汁：生粉 ，
7 、白糖，
5 、盐 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
4 、处理好所有的鸡爪 ，放入生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
4 、
13 、在锅中倒入油 ，
14 、
胡椒粉。鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒 ，3、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，
12、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
材料 ：鸡爪 ，
8 、老抽 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，白醋，我泡了3个小时很酥软 ，生抽 ，放入鸡爪 ，盐，蒜粒 ，一颗八角 ，
16 、红椒 ，麻油。鸡精 ，
6 、蚝油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
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